材料：
鲜笋1根、小葱3根、干辣椒3个、盐少许
做法：
1、鲜笋去皮，切片，放入冷水中浸泡，待用
2、把笋片放入沸水中焯水，稍稍变色，取出，沥干水分待用
3、小葱取葱白，切小段，待用
4、干辣椒洗净，擦去表面水分，切小段，待用
5、锅里放入底油，7分热放入干辣椒，葱白，炒出香味，放入焯好的笋片，翻炒，放入盐，调味即可
6、小葱叶切小圈儿，装盘后，撒在上面即可
后记：
鲜笋最适合，嫩嫩的，口感好，味道也会更清新，如果没有，用真空包装的清水笋也可以，清水笋需要反复的冲洗几遍，不过可以省去焯烫的过程
小葱刚下来的时候最嫩，如果过了小葱的季节用大葱代替也可以
这道菜要的就是原汁原味，原生态，不要过多的掺杂佐味料
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