2、容易变胖

    吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。

    苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。摄入100克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，相当于多摄入63千卡的热能。

    可见，如果你怕长体重，或想减肥，或想降血脂最好别随意吃苏打饼干。吃苏打饼干，会增加丙烯酰氨的摄入，可能增加患癌症的风险。

    3、含有潜在致癌物——丙烯酰氨

    现代研究证明，淀粉类食物高温烘烤时，除产生风味独特的物质外，还产生一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰氨。

    1000克苏打饼干中约含丙烯酰氨200微克，远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含丙烯酰氨)，但低于炸薯条(811微克)中的含量。丙烯酰氨会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢和末梢神经受损。国际癌症研究机构已将丙烯酰氨归类为对人类有可能的致癌物质。应当明确的是，丙烯酰氨是人类可能的潜在致癌物，但目前仍没有证据表明，吃高温烘烤的淀粉类食物会使人类患癌症的发生率增加。