煲汤系列：黄豆猎手汤

    瓷釉砂锅

    瓷釉砂锅的外壳因上了釉而光滑漂亮。别小看这层釉，它不但能起到美化砂锅的作用，还能增强砂锅的密封性，让砂锅在煲汤过程中将美味完全保留在“腹”中。

    煲汤原料

    ● 猪手350克

    ● 黄豆100克

    ● 香葱10克

    ● 盐适量

    ● 鸡精适量

    ● 党参10克

    ● 米酒少量

    制作过程

    ①需将黄豆提前浸泡3小时。

    ②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。

    ③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。

    ④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。

    黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。