在众多川菜中，并不十分出名，但比较适合南方的朋友，不会太辣，味道适中。

　　基本材料 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个

　　调味料：

　　(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙

　　(2)盐半茶匙、清水4大匙

　   做法：

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

　　2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用2大匙油炒蒜苔，并加调料(2)，放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

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